Suklaayhdistys ry
 Uutiskirjetilaus
 Keskustelufoorumi
 Mainonta & mediakortti
 Banneriruletti
 Yhteydenotto
 English /  Svenska



pda.suklaayhdistys.com




 

Fazer Makeiset

Choco.fi

KC Suklaa

Nettisuklaa





Suklaalevyraati
Suklaalevyraadin A-B-C
Top-listat
Hakukone
PDA-version esittely
PDA-kuvat ja ohjeet


VALMISTAJAT

A. Korkunov Agilus Aguila Ahlgrens Al-Otair Alaeddin Albert Heijn Almondy Amanie Amano Amedei Americana Animation Anthon Berg Arko Arla Ingman Arnolds Bakery & Coffeeshop Arnott's Artiach Askinosie Astor Auchan Rik & Rok Aware B & Sweets Bahlsen Baltija Arsenal Baltyk Baron Barú Basini Belfine Belgian chocolate group Belgosweet Bellarom Ben & Jerry's Bensdorp Berggold Biokia BIP Bisca Blanxart Bocadito Boci Bonbon Bonbonetti Bonetta Bourbon Bovetti Brookside Foods Brunberg Butlers Böhme Cachet Cadbury Café Britt Café-Tasse Cailler Camille Bloch Campina Canderel Carletti Carrefour Casa Eceiza Casali Cavalier Ccv-Vertriebs Chacreya Charlemagne Chocolatiers Charles Chocolatier Paris Chilikauppa Chjoko Chobil Choc Me Choceur Choco Time Chocolat Alprose Chocolat Bernrain Chocolat Stella Chocolate Gallery Chocolate Santander Chocolaterie Bonnat Chocolaterie Spegelaere Chocolates El Rey Chocolatier Lemaître Chocolatier Mayra Chocolatier Petri's Chocolatier Van Lys Chocolats Marionnettes Chocovi Chocovic Chocoworld Choxie Ciao! Caffé Cloetta Cocoa Farm Compania Nacional de Chocolates de Peru Confiserie Heidel Coop Coppeneur Corné Port Royal Corsini Côte d'Or Crown Confectionery Dagoba Dalecarlia Chocolates Dammenberg Danone Daylesford De Heer DeBeukelaer Delaviuda Delicato Demel's Designer Food Dilettante Dina's Chocolate Divine Chocolate Diätwell Dolce e Amaro Dolfin Dr. Oetker Dreimeister Droste Duc d'O E. Wedel Eguale Ehrmann Eiffel Tower Chocolate Eisstern Eiwa Confectionery El Barco Delice El Corte Inglés Eldorado Elite Elvirasminde Elysia Schokolade Esteban's Eti Euroshopper Excelsior Fairglobe FairMary Favorina Fazer Leipomot Fazer Makeiset Feletti Felix Abba Felsche Feodora Ferrero Figaro Fin Carré Finnsweet First Price Fjälldrömmen Fox's Frankonia Freia Frey Frödinge Func Food Finland Galler Gavarny GB Glace Genuport Ghirardelli Gille Giraudi GiTi Esse Glico Glutano Góa-Linda Godiva Goldkenn Goutier Grangala Green & Black's Green & Dahlberg Gudrun Guinness Guylian Göteborgs Kex H&H Chocolade manufactur Hacendado Hachez Haitai Confectionery & Foods Haitoglou Bros Halva Hamlet Haribo Harringtons Heidi Heilemann Confiserie Heindl Hellema Hemgården Hemköp Hershey's Het Chocoladehuisje Holex Horsley Hick & Flower Hosta Häagen-Dazs I-Mei ICA Ikea Food Imperial Ingman Ion J.D. Gross Jacques Jacques Torres Jacquot Jaka Jean-Paul Hévin Julius Meinl Just Truffles Jutrzenka Jyväshyvä Kakkugalleria Kalev Kantolan Kaoka Karamel-Snack Karina Karl Fazer Café Kathy Kellogg's Kim's Chocolates Kinder Klett Klingele Chocolade Kõlleste Kommimeistrid Kotijäätelö Kraft Foods Kuchenmeister Kulmakonditoria Kultasuklaa Kägi Söhne L'Olivier La Candelaria La Iberica Lacasa Lacta Laica Laima Lakumesta Landies Candies Lauenstein Leader Price Leaf Leonidas Lieksan Laatuherkut Lily O'Briens Lindt Lir Chocolates Lotte LU Luigi Zàini Malaco Manner Marabou Mars Mascao Mauxion Maxim's de Paris Meiji Meybona Michel Cluizel Migros Milbona Milka Millani Millba Mirabell Mister Choc Molda Molenaartje Monoprix Montebovi Montezuma's Mood Foods Munz MXI Corp Mövenpick Namelli Naturata Nelituulia Nestlé Neuhaus New Zealand Alpine Gourmet Foods Newtree Nidar Niederegger Noble Chocolates Noblissima Nói Síríus Norrmejerier Novi Odense Olympia Olza Opavia Orion Orion (2) Oululainen Pacari Panda Parrots Paulig Pavlidis Paynes Piasten Pieni Suklaatehdas Pierre Marcolini Pirkka Piros Pischinger Plamil Pop Rocks Candy Poppamies Poulain Pralibel Pralus Pure Chocolate Pågen Rademaker Rainbow Rausch Ravintola Koksi Reber Reformi Reichardt Reilukauppa Ricar Riegelein Ritter Sport Rocky Mountain Chocolate Factory Rovelli Royce' Russel Stover Rübezahl Schokoladen Sally Williams Sarotti Sate Herkkutuote Scharffen Berger Schneekoppe Schwermer Schär See's Semper Shamila Shanghai Shenpu Foods Sier Chocoteam Slitti Smaka Sorini Sprengel Stainer Starbrook Airlines Starbucks Stockmann Bakery Storck Suchard Suklaamestarit Suklaaterie Svoge Sweet Life Sweet S.p.A Swiss Army Swiss Delice Swiss Deluxe Szerecsen Teuscher Chocolatier The Peninsula Chocolatier Theo Chocolate Thorntons Tianjin Tibi Tirma Tirol Choco Toblerone Toms Tootsie Roll Industries Torras Trumpf Tuntematon valmistaja Turist Uniconf Urtekram Vaasan Valentino Valio Valor Valrhona Van Houten Vanajan Korppu Venchi Vergani Verkade Verpoorten Victor Schmidt Victorian Virginias Vivani Voodooo Waldbaur Wawel Wawi Weetabix Wiha Witor's X-tra Ülker Young's Zahor Zetti Zotter Åkesson's Åre Chokladfabrik

Suklaa
Kaakaosta suklaaksi
Suklaa Suomessa
Suklaasanasto
Suklaalinkit
Suklaa ja terveys

Suklaan valmistajia
Brunberg
Dammenberg
Fazer Makeiset
Kultasuklaa
Panda
Suklaaterie

Suklaayhdistys
Yhdistys & toiminta
Jäsenhakemus ja -edut
Hallitus / Jäsenet
Kannattajajäsenemme
Ryhmät
Säännöt
Rekisteriseloste
Kalenteri
Kuvat & jutut

Muut
UKK/FAQ
Pikahaastattelut
Nippelitietoa
Keskustelufoorumi
Kilpailu

BRUNBERG

BrunbergBrunbergin historia lähtee liikkeelle vuodesta 1871, jolloin leipurikisälli August Wilhem Lindfors sai Porvoon maistraatilta luvan ryhtyä harjoittamaan leipuritoimintaa. Vuonna 1897 Lindfors ilmoitti maistraatilla alkavansa valmistamaan konvehteja, suklaata, marmeladia ja muita sokerileipurin ammattiin kuuluvia tuotteita sekä myymään niitä. Vuonna 1898 A.W. Lindforsin poika Ivar osti makeistehtaan omakseen ja johti sitä Helsingistä lähinnä omistaja-rahoittajana muun liiketoimintansa ohessa. Perheyrityksen tapaan lähes kaikki muutkin perheenjäsenet osallistuivat jossakin vaiheessa yrityksen toimintaan.

A.W. Lindforsin kuoleman (1906) jälkeen Ivar Lindfors lähti kasvattamaan makeistehdastaan ostamalla useita helsinkiläisiä alan yrityksiä. Ensimmäinen maailmansota vaikeutti raaka-aineiden saantia tälläkin alalla, mutta 1910-luku oli Lindforsin yritykselle menestyksekästä kasvun aikaa ja vuonna 1920 Lindforsin makeistehdas oli Porvoon kaupungin toiseksi suurin yritys. Tähän saakka tuotanto oli koostunut suurimmaksi osaksi karamelleistä ja marmeladista, mutta 1920-luvulla suklaa tuli tärkeäksi osaksi valikoimaa. Brunbergin tryffeli on peräisin tältä ajalta.

Vuonna 1907 Lindforsin makeistehtaalle oli otettu 16-vuotias Lennart Brunberg opettelemaan makeisten valmistusta ja vuoteen 1914 mennessä hänestä oli tullut oppinsa saanut karamellinkeittäjä. Vuonna 1922 musiikinharrastaja Lennart Brunberg toteutti pitkäaikaisen haaveensa ja perusti Brunbergin karamellitehtaan. Yrityksestä tuli pian varteenotettava kilpailija Lennartin entiselle työnantajalle ja vuonna 1927 Brunbergin tehtaan tuotanto ylitti jo Lindforsin. Vuonna 1928 Ivar Lindfors tarjosi Lennart Brunbergille yritystään ostettavaksi, kaupat tehtiin ja yrityksen nimeksi tuli Oy Brunberg-Lindfors Ab. Lennart Brunberg menehtyi tulipalossa tammikuussa 1945. Uudeksi toimitusjohtajaksi nimitettiin 1947 Lennartin poika, Börje Brunberg.

1940-luvulla raaka-aineiden saanti oli toisen maailmansodan ja säännöstelyn vuoksi vaikeaa, mutta taloudelliset vaikeudet alkoivat vasta 1950-luvulla, kun makeisten kysyntä laski ja kilpailu koveni. Vuonna 1951 alkoi maineikkaan neekerinsuukon teollinen valmistus. Tuotanto saatiin kannattavaksi 50-luvun loppuun mennessä ja vuonna 1958 yrityksen nimestä jätettiin Lindfors pois ja yrityksen nimeksi tuli Brunberg Oy. 1960-luvulla Brunbergin tehdasta ryhdyttiin koneistamaan ja vuosituotanto kasvoi huomattavasti. Samalla henkilökunnan tarve väheni, mutta yrityksessä valmistetaan tänäkin päivänä joitakin tuotteita käsin. 1960-luvun puolivälin aikaan Brunberg Oy:n päätuote oli suklaa, ja sen valmistukseen hankittiin asiantuntemusta ulkomailta. Suklaata valmistettiin myös alihankintana muille.

Vuoden 1970 hinnastossa oli yhdeksän tuotetta (vrt. 200 v.1939), joista joitakin tärkeimpiä olivat tryffeli, suklaa ja neekerinsuukot. 1970- ja 1980-luvut olivat Brunbergille menestyksekästä aikaa. Huolimatta valtiovallan kampanjoista makeansyöntiä vastaan ja valmisteveron korotuksesta tuotanto kasvoi ja kannattavuus säilyi hyvänä makeisten kokonaiskulutuksen maassamme laskiessa. 1980-luvun alussa 70-luvulla rakennetusta tehtaasta saatiin täysi hyöty ja tuotannon volyymi kaksinkertaistui.

Toimitusjohtaja Börje Brunberg jäi eläkkeelle vuonna 1991. Hänen seuraajansa oli Raimo Keskinen, joka johti yritystä vuoteen 1997. Keskisen jälkeen uusi toimitusjohtaja löytyi jälleen perheen keskuudesta, kun paikalle nimitettiin Tom Brunberg. 1990-luvun alun lamavuodet näkyi Brunberg Oy:n tuloksisa vasta 90-luvun keskivaiheilla. Kannattavuus säilyi kuitenkin hyvänä ja vuosikymmenen loppuun mennessä myyntimäärät nousivat takaisin 90-luvun alun tasolle.

1990-luvun lopulla yrityksen suklaavalikoimaan tuli uutuuksina sokeriton ja laktoositon suklaa. Vuonna 2001 tapahtui ajan henkeen tyypillinen muutos, kun 50 vuoden jälkeen maineikkaat neekerinsuukot nimettiin uudelleen pelkästään suukoiksi, koska alkuperäisnimen alkuosa koettiin joidenkin mielestä loukkaavana.

Brunberg Oy:n tuotteita sai alkuvaiheessa yrityksen omasta myymälästä ja Porvoon torin myymälärattaista. Yritysostojen yhteydessä tuotteet saivat uusia jakelukanavia. Varsinainen myyntityö alkoi 1920-luvulla, kun Ivar Lindfors lähetti Nestor Hällin myymään makeisia ympäri Etelä-Suomen. Nestor viihtyi työssään niin hyvin, että teki sitä vielä 1960-luvullakin. Nykyään Brunberg Oy:n tuotteita saa kaikista hyvinvarustelluista kaupoista ja lisäksi vuonna 1997 avatusta omasta myymälästä Porvoon Välikadulta.

Suklaan valmistus Brunbergillä

Emme tiedä, onko suklaan valmistusprosessissa merkittäviä eroja valmistajien välillä. Brunberg on ystävällisesti lähettänyt meille oman valmistusprosessinsa:
  1. Sekoitus: Kaakaomassa (jossa rasvaa n. 54%), sokeri ja mahdollinen maitojauhe (tai kondensoitu maito) sekoitetaan keskenään.
  2. Valssaus: Suoritetaan yleensä 5-valssilla. Sokerikiteet murskautuvat n. 20-25 micronin kokoon.
  3. Skonssaus: Hidas sekoitus n. 12-32h, jolloin kiteet pyöristyvät ja haitalliset makuaineet haihtuvat suklaasta. Myös mahdollinen maitojauheen mukana tullut vesi haihtuu. Suklaan max. vesipitoisuus saa olla 0,9%. Skonssauksen alussa tai sen jälkeen lisätään kaakaovoita lopullisen rasvaprosentin saavuttamiseksi (kuiva- tai märkäskonssaus). Lisäksi lisätään soijalesittiiniä (max. 0,5%) säätämään viskositeetti sopivaksi. Usein suklaa maustetaan vaniljalla.
  4. Välivarastointi tapahtuu tankeissa n. 42ºC lämpötilassa.
  5. Tankeista suklaa pumpataan temperointiin, jossa sitä jäähdytetään ensin n. 28ºC lämpötilaan ja lämmitetään sitten 31ºC:een (maitosuklaa). Tummalla suklaalla vastaavat lämpötilat ovat n. 29,5ºC ja n. 31,5ºC.
  6. Suklaan valu tai kuorrutus.
  7. Jäähdytys (normaalisti tunnelissa) 17ºC - 12ºC ja loppupää n 15ºC.
  8. Suklaa pakataan ja annetaan jälkikiteytyä n. 18ºC:ksi noin vuorokauden.

Klaani Kultasuklaa Nelituulia Confetti