RUDY VERSCHOREN / SUKLAATERIA, PIENI PALA PERINNETTÄ - www.suklaaterie.fi
Kuka olet ja mitä teet työksesi?
 Olen Rudy Verschoren, 26, ranskankielinen Belgian kansalainen asumassa ja työskentelemässä Suomessa. Perustin yritykseni Suklaaterie,
jonka tarkoitus on valmistaa suomalais-belgialaista suklaata.
Minulla on koko perhe Belgiassa, äidin puoli (Cécile ja Claudy, Bonne maman ja Bon papa), isän puoli (Achille ja Hélène, papy ja mamy),
siskot (Céline 24, Astrid 6, Alizée 4), veli (Achille 8) ja muut.
Olen kokki ja nuori suklaantekijä. Nuorempana, olin isän yrityksessä usein töissä lastenhoitajana. Olin myös englanninkielen
vapaaehtoinen opettaja vanhemmille ihmisille.
Saavuin suomeen vuonna 2001 ja olen nyt asunut suomessa noin 3,5 vuotta, monissa eri paikoissa. Aloitin vapaaehtoisena ranskankielen
opettajana Euroopan kautta, asuin Alajärvellä ja Vimpelissä mukavissa suomalaisissa perheissä, joilta opin Suomen kulttuurista. Sen
jälkeen, kaksi eri Jalasjärveläistä perhettä antoivat minulle asumispaikan ja samalla mahdollisuuden jäädä Suomeen ranskankielen
apu-opettajaksi lukiossa ja yläasteella (kiitän heitä vielä kerran siitä).
Kävin 8kk Viittakiven kansainvälisessä koulussa, koska halusin jäädä Suomeen. Sitten, sain suomen kielen kursseja Seinäjoen
työvoimatoimistolta. En pystynyt löytämään töitä, koska en puhunut suomea. Työvoimatoimisto antoi opiskelupaikan Järvenpäässä, josta
valmistuin kokiksi (harjoittelut olivat Tampereella).
Vuonna 2004 lähdin kotimaahaan takaisin opiskelemaan suklaanvalmistus tekniikoita. Tulin takaisin Suomeen vuonna 2006 ja heinäkuussa
syntyi Suklaaterie.
Miksi ja milloin päätit ryhtyä tällaiseen työhön?
Silloin kun opiskelin kokiksi. Olen aina tykännyt karkeista, kakuista ja suklaasta (belgialaiset ovat suuria makean ja suklaan
syöjiä, en ole poikkeus). Huomasin, että kaikki, mitä voisin oppia jälkiruokien tekemisestä oli suuri ilo itselle. Minulla on aivan sama
mielipide nykyään.
Oliko yrityksen perustaminen Suomessa vaikeaa?
Oli aika vaikeaa, kaikenlaista tapahtui minulle. Olin yrittäjän iltakoulutuksessa Belgiassa, mutta sain tiedon, että se ei kelvannut
Suomessa, eli hain samaa kurssia Suomesta ja piti odottaa kauan ennen kurssille pääsyä.
Kesäaika on hidastanut kaikkea ja hävisin myös paljon aikaa, koska raaka-aineet tulivat myöhässä. Suomen kieli on ollut suurin vaikeus minulle, tyttöystäväni auttaa paljon kirjoittamisessa.
Sain paljon neuvoja Tampereen yrittäjäkurssista, mikä helpotti Suklaaterien perustamisessa. Hain lainaa, etsin työtilaa ja työvälineitä
ja sitten yritys syntyi. Kiitän kaikkia, jotka ovat auttaneet yrityksen perustamisprosessissa.
Mitä teit ennen oman yrityksen perustamista? Oletko työskennellyt suklaan parissa aiemmin?
Olen ensimmäinen perheessäni, jonka työ liittyy ruuan valmistukseen. Sain harjoitella Tampereen parhaissa ravintoloissa ja Brysselin 3-tähden ravintolassa. Silti, täytyy oppia vielä paljon ruuan
valmistuksesta. Suklaa-alasta sain paljon harjoittelua Belgiassa pienissä käsityö suklaanvalmistus paikoissa.
Mistä olet hankkinut koulutuksesi suklaa-alalle?
Koulutus oli kotialueella Belgiassa.
Miksi halusit työskennellä juuri suklaan parissa?
Halusin jäädä Suomeen, koska tykkään niin paljon elämästäni Suomessa, Suomen luonnosta ja ihmisistä. Silti, kaipasin kovasti kotimaata
ja perhettä. Ajattelin miten voisin olla Suomessa kaivaten vähän vähemmän Belgiaa. Vastaukseni oli "makea elämä". Heti kokkikurssin
alussa syntyi "suklaaideani".
Tykkään kovasti nähdä ihmisiä nauttimassa asioista, joita olen itse valmistanut. Hymy on paras palkinto, jonka voin saada.
Paradoksaalisesti, suurin stressi tulee samasta tilanneesta: Ja mitäs jos ne eivät tykkää...
Yrityksesi on varsin tuore. Joko asiakkaat ovat löytäneet yrityksesi palvelut?
Eivät oikeasti, olen juuri etsimässä asiakkaita Tampereen alueelta ja odotan vastauksia esittelyistä. Pieni määrä on jo mennyt
yksityishenkilöille, muttei mitään vakituista.
Kenelle markkinoit tuotteitasi, yrityksille vai yksityishenkilöille?
Molemmille. Tällä hetkellä ovat ravitsemusalan ammattilaiset hotelleista, kahviloista ja ravintoloista kuitenkin pääasiakkaita, koska
minulla ei ole vielä myymälää keskustassa. Silti, palvelen myös pienellä määrällä, eli suklaan rakastajille tai yksinkertaisesti
esimerkiksi lahjana (syntymäpäivä, äitienpäivä, ystävänpäivä, joulu jne.)
Mistä yrityksen nimi Suklaaterie on kehitetty?
 Suklaaterie on yhdistelmä ranskan- ja suomenkieltä. "Suklaa" tulee suomenkielestä ja "terie" ranskankielestä. Alkuperäinen sana on
Chocolaterie ranskaksi, joka tarkoittaa paikkaa, jossa tehdään suklaata. Sana "suklaaterie" syntyi siitä. Yrityksen rekisteröity nimi on
Suklaaterie mutta koko käyttönimi on: Suklaaterie, pieni pala perinnettä. Pieni pala koska valmistan
"pralines" (ranskaksi), jotka ovat suklaan paloja, konvehteja. Perinne, koska valmistus on käsityötä.
Mistä ja miten tuotteitasi voi ostaa?
Tuotteet menevät ravintoloihin, hotelleihin ja kahviloihin. Siellä niistä voi nauttia kahvin kanssa tai jälkiruokana. Tuotteita voi myös
ostaa suoraan minulta. Pienetkin tilaukset ovat tervetulleita.
Kuinka monta henkilöä yrityksesi työllistää?
Työskentelen yksin. Suunnitelmani on palkata tulevaisuudessa lisää työvoimaa, mutta alussa täytyy pärjätä yksin.
Voisitko kuvailla tuotevalikoimaasi? Onko tuotteilla mahdollisesti joku yhteinen tekijä?
Minulla on aika vähän muotteja täällä hetkellä mutta aion hankkia lisää heti kun pystyn. Valmistan suklaata samoista muoteista käyttäen
suklaan eri värejä. Esimerkiksi, koivun lehden muotista teen syksyn koivun, tumman koivun, maito koivun ja valkoisen koivun lehden.
Lisäksi on kupin, katkaravun, merihevosen, simpukan, saksanpähkinän ja kahvipavun näköisiä. Maut ovat mansikka, banaani, appelsiini
cointreau, passion hedelmä, pähkinä, manteli, marsipaani, tryffeli, krokantti ja uusimpana makuna kahvi amaretto.
Alkuaikana lista on vielä lyhyt (noin 15 tuotetta), mutta uusia makuja on tulossa pian. En aio silti tehdä liian suurta listaa - lyhyt
lista, hyvä laatu.
Mistä hankit suklaaraaka-aineen, josta valmistat tuotteesi? Miksi juuri sieltä?
Belgian suklaa Callebaut:ilta sopii parhaiten työhöni. Heidän suklaamakunsa ovat todella hyviä ja ne sopivat kaikkien suuhun. Muut
raaka-aineet tulevat ulkomailta (sopivat alkoholit suklaan valmistukselle) ja Suomesta (pähkinät, sokeri ja kaikki muut). Yritykseni on
kuitenkin suomalainen ja sen takia yritän ostaa raaka-aineita niin paljon kuin voin Suomesta.
Muistuttavatko suklaatuotteesi enemmän belgialaisia vai suomalaisia suklaamakeisia?
Suklaani on suomalais-belgialaista laatua. Raaka-aineet tulevat sekä Belgiasta että Suomesta, joten sanoisin että maku muistuttaa
molempia, vaikka olenkin opiskellut paljon Belgiassa.
Jos vertaat suomalaisten ja belgialaisten suklaansyöntitottumuksia, niin mikä niissä on samanlaista ja mikä erilaista?
Belgialaiset syövät paljon enemmän suklaata kuin suomalaiset. Meillä on pitkän ajan perinne ja tottumus, asia on vielä uusi Suomessa.
Belgiassa suklaakauppoja on jokaisessa kaupungissa ja joskus monta samalla kadulla. Ostamme kokoajan konvehtilaatikoita, usein 250g.
Ostamiseen ei tarvita mitään erityistä syytä.
Sanoisin, että yhteinen juttu Suomen ja Belgian välillä on, että ihmiset tietävät hyvin mistä saa hyvää suklaata. He tietävät, että
käsityönä valmistetut tuotteet ovat hyvin erilaisia, kuin tuotteet, jotka tulevat isoista paikoista.
Suomalaiset alkavat tykätä suklaasta enemmän ja enemmän. Täällä on jo hyviä suomalaisia yrityksiä, jotka valmistavat suklaata. Eli on
monta hyvää syytä aloittaa tykätä kotimaan (Suomi) suklaasta.
 Belgiassa suklaakulttuuri on erittäin laajalle levinnyttä. Onko Suomessa mielestäsi vielä varsinaista suklaakulttuuria?
Ei. Suklaakulttuuri alkaa kasvaa, muttei ole vielä varsinaista. Ihmiset rupeavat tykkäämään ja nauttimaan laadukkaasta suklaasta. En
luule, että täällä voisi olla niin kuin Belgiassa, koska meillä on paljon pidempi tarina suklaasta.
Kumpi on parempaa, suomalainen vai belgialainen suklaa?
Pieni pala käsityönä valmistettua suomalais-belgialaista suklaata ; )
Syödäänkö Suomessa mielestäsi liian vähän suklaata?
Ainakin vielä liian vähän Suklaaterielta : )
Syötkö itse paljon suklaata? Mikä on suosikkisi?
Syön suklaata päivittäin, vaikka leivän päällä aamulla tai palan illalla. (Belgiassa on usein makea aamiainen, kuten suklaaleipä,
croissantit). Sanomme vitsillä, että pieni pala suklaata päivässä pitää lääkärin kaukana!
Suosikki suklaa (omista tuotteista) on Poron kikkare: tryffeli, joka sisältää pähkinöitä, rusinoita ja suklaata. Puolikas krokantti
saksanpähkinä on myös suosikkini. Muuten olen suuri marsipaani fani.
Mikä on suosikkisuklaasi muiden valmistajien tuotteista?
Minulla ei ole tiettyä lempimerkkiä. Praliné tuotteet ovat suossikkejani, jos hyvin valmistettu.
Oletko jo tutustunut Oulun Suklaayhdistyksen WWW-sivuihin ? Mitä ajattelit yhdistyksestä kun ensi kertaa kuulit siitä?
Kuulin teistä sähköpostinne ansiosta. Minulla on vielä paljon asioita, joista en tiedä Suomessa, eli sanoisin, että olin onnekas
saadessani sähköpostia. Katsoin heti teidän WWW-sivuja.
Ajattelin heti, että sivut on tehty tosi hyvin, täynnä, hyvin selitetty, videoita joista itsekin opin. Olen tyytyväinen olla nyt teihin
yhteydessä ja toivon, että voimme oppia paljon toisiltamme.
Kiitos haastattelusta. Haluatko lähettää terveisiä Oulun Suklaayhdistyksen WWW-sivujen lukijoille?
Kiitän teitä lukemisesta. Olisin tosi ylpeä palvella teitä Suklaaterien tuotteilla kun tulette käymään Tampereella, vielä ylpeämpi jos
tykkäätte tuotteistani.
Haastattelu: Jarkko Karhunen
|
