
Suklaalevyraadin A-B-C
Top-listat
Hakukone
PDA-version esittely
PDA-kuvat ja ohjeet

Kaakaosta suklaaksi
Suklaa Suomessa
Suklaasanasto
Suklaalinkit
Suklaa ja terveys

Brunberg
Dammenberg
Fazer Makeiset
Kultasuklaa
Panda
Suklaaterie

Yhdistys & toiminta
Jäsenhakemus ja -edut
Hallitus / Jäsenet
Kannattajajäsenemme
Ryhmät
Säännöt
Rekisteriseloste
Kalenteri
Kuvat & jutut

UKK/FAQ
Pikahaastattelut
Nippelitietoa
Keskustelufoorumi
Kilpailu
 |
SUKLAATERIE, PIENI PALA PERINNETTÄ
Suklaaterie on Rovaniemellä toimiva suklaayritys, jossa yrittäjänä toimii
belgialainen Rudy Verschoren. Yritys perustettiin vuonna 2006 Tampereella ja kesällä 2007 Suklaaterie avasi oman myyntikojun Tampereen kauppahalliin. Joulun alla 2008 Rudy pakkasi valmistusvälineet ja muun omaisuutensa
ja muutti Rovaniemelle. Myymälä Tampereen kauppahallissa lakkautettiin pian tuon jälkeen.
Suklaiden valmistus tapahtuu Rovaniemen napapiirillä, kirjaimellisesti Joulupukin naapurissa, jossa sijaitsee myös Suklaaterien kahvila. Rudyn valmistamiin suklaisiin pääsee
käsiksi myös kaupungin keskustassa, Rovakadun varrella, sillä toiminta on laajentunut ydinkeskustassa sijaitsevaan Suklaakahvila Valentinaan. Valentinassa on suklaiden lisäksi tarjolla mm. maukkaita leivoksia ja
herkullisia belgialaisia vohveleita, jotka tarjoillaan kermavaahdon ja suklaakastikkeen kera.
Ennen Suklaaterien aikaa
Ennen suklaayrittäjäksi ryhtymistä Suomeen vuonna 2001 muuttanut Rudy on toiminut mm. lastenhoitajana ja kielten opettajana. Ammatillinen koulutus on kuitenkin hankittu kokin ammattiin.
Vaikka suklaanvalmistuksella on Belgiassa pitkät perinteet, Rudy on perheessään ensimmäinen, joka työskentelee elintarvikkeiden ja varsinkin suklaan parissa.
Rudyn idea suklaayrittäjyydestä syntyi Suomessa suoritetun kokkikurssin alkuvaiheessa. Kurssin jälkeen Rudy palasi kotimaahansa Belgiaan opiskelemaan suklaan valmistusta. Suomeen paluu
tapahtui vuonna 2006, jolloin myös syntyi Suklaaterie. Yrityksen nimi Suklaaterie tulee suomenkielen sanasta Suklaa ja ranskankielen sanasta Chocolaterie, joka
tarkoittaa paikkaa jossa tehdään suklaata.
Suklaaterie tänään
Suklaanvalmistuksessa käytettävät raaka-aineet ovat
pääosin kaakaopuiden Forestaro-alalajista. Kyseisiä kaakaopapuja löytyy mm. Norsunluurannikolta ja Brasiliasta. Rudy voi tilauksesta
käyttää suklaiden raaka-aineena myös Trinitario- ja Criollo-kaakaolajeja. Tilauksesta siksi, että lajikkeet ovat niin harvinaisia.
Muut konvehtien raaka-aineet tulevat sekä ulkomailta että Suomesta. Ulkomailta hankitaan mm. sopivat alkoholit konvehtien valmistukseen ja Suomesta arkisemmat raaka-aineet kuten pähkinät,
sokerit yms. Suklaissa ei käytetä keinotekoisia esansseja lainkaan.
Tuotevalikoima koostuu pääasiassa irtokovehdeista ja pienetkin valmistuserät onnistuvat. Muotteja ja täytemakuja löytyy reilusti, joskaan tarkoitus ei ole laajentaa valikoimaa niin
suureksi, että laatu kärsisi. Jopa yksittäisen suklaalevyn valmistaminen onnistuu lyhyelläkin varoitusajalla. Valikoimaan kuuluu myös suklaapatukat ja tryffelit kuten
kauppahallin hiili, kauppahallin tryffeli ja pipartryffeli.
Yrittäjä itse pitää yritystään suomalais-belgialaisena. Tämä näkyy siinä, että vaikka suklaan raaka-aine ja valmistustaidot tulevat Belgiasta, monet täytteet ja maut ovat suomalaiseen
makuun tehtyjä.
Suklaaterien myymälä-kahvilassa napapiirillä halukkaat pääsevät seuraamaan konvehtien valmistusta varsin läheltä. Kahvilassa voi konvehtien lisäksi nauttia mm. aidosta suklaasta valmistetusta kuumasta kaakaojuomasta,
kuten jäsenemme Susanna viereisessä kuvassa. Keskustaan avatussa kahvilassa on konvehtien lisäksi tarjolla ainakin itse suunniteltuja ja valmistettuja leivoksia.
Napapiirin myymälä-kahvila löytyy Joulupukin kammarin vieressä olevan pitkän rakennuksen yläkerrasta ja Suklaakahvila Valentina osoitteesta Rovakatu 21. |